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年夜饭,你准备好了吗?
作者:     发表日期:2014-01-25     阅读次数:

年夜饭,你准备好了吗?

        年夜饭,一个代表团圆的名词,也叫“合家欢”,是中国人极为重视的家庭宴会。除夕之夜,无论身在何处,工作有多忙,人们都希望能够与家人一起,吃一顿团团圆圆的年夜饭。除夕的脚步近了,您的年夜饭会与父母或子女一起吃吗?是在饭店吃还是在家吃?年夜饭如何才能吃得健康又有滋有味呢?近日,本报市民观察团以此为话题在南京主城区部分区域进行了调查,并采访了一些市民,市民们说出了他们对年夜饭的期待与感受,也让我们提前感受到那份浓浓的亲情,以及即将欢度佳节的喜悦。

除夕夜 话团圆
        除夕的脚步越来越近,根据本报市民观察团的调查结果显示,85%的受访者表示年夜饭将与父母或者子女一起吃。在为即将到来的春节感到喜悦的同时,也有不少市民犯了难,年夜饭是在家吃呢,还是去酒店吃呢?是去女方家吃呢,还是去男方家吃呢?是请厨师做呢,还是自己做呢?记者就这些问题随机在街头进行了调查,结果显示,虽然假期短暂,但大部分受访者都表示想珍惜这难得的团圆机会。地点不同,菜品不同,人员不同,唯一相同的就是他们都想方设法,吃上一顿开心的年夜饭。

外出打工者:陪父母吃顿年夜饭
        老家在四川、工作在南京的唐先生早早就买好了回家的火车票,虽然公司要到29号才放假,下班就要连夜赶路,但对唐先生来说,只要能赶上回家吃年夜饭,就足够了。
        在讲究传统的农村,一家人在除夕那天聚在一起吃一顿团圆饭,是头等大事。唐先生从小在农村长大的,“有钱没钱回家过年”的观念根深蒂固。他觉得,辛辛苦苦在外打拼一年,回家看看亲人、会会朋友,能够忘记一年的疲惫。
        唐先生说,之所以每年都坚持回家过春节,主要是为了陪父母吃一顿年夜饭,利用短暂的假期陪陪他们。“妈妈准备的年夜饭不用说我都知道,每年都差不多,无非是鸡鸭鱼肉这些家常菜”,唐先生说,虽然妈妈每年准备的年夜饭都是老样子,但这是你漂泊在外花再多的钱也吃不到的,吃着感到很幸福。
   
留家父母:饺子已备好,只待儿子回家
        张女士的儿子儿媳都在上海工作,只有两老口在家。今年除夕不放假,张女士与老伴儿也没有闲着,她早早就准备好了除夕要吃的火锅材料和家常菜的菜谱,张女士向记者展示了她的菜谱,除了牛肉火锅,还有儿子爱吃的红烧鱼,媳妇爱吃的回锅肉,以及卤鸡蛋、煮花生等配菜。“现在什么材料都备齐了,起码能整出七八道菜。就差儿子儿媳这两张嘴了!”
        张女士很兴奋地说道。

年轻夫妻:两家共聚一堂
        对于不少年轻的夫妻来说,困扰的不在于吃什么,怎么吃,而在于去哪里吃,是在他家,还是她家?婆婆和岳母,都得罪不起。本报市民观察团通过调查了解到,不少年轻夫妻在纠结这个问题,也有部分受访者表示已经针对这个问题想出了妙招。
        家住月牙湖小区的黎先生结婚3年了,每年除夕的午饭,都在岳母家就餐。吃完后,跟岳父岳母聊聊天,帮助他们收拾家务,一切忙妥了,再带着爱人和孩子,前往自己的父母家吃晚餐,晚上一家人一起看春晚。两顿饭,两个家庭,却是同一种心情:幸福。
        施先生解决问题的办法更巧妙,他将两家人汇集在自己订好的酒店包厢里,吃年夜饭时将父母、岳父母、哥哥嫂嫂、小舅子一家全部叫来,一家人其乐融融。“虽然花销大了点,但一年的辛苦工作,为的不就是家人开心幸福么?每年年三十,我们几家都不做饭,都聚在酒店,这几乎是约定俗成的了。吃完饭后,几个老人在一起聊天,年轻人打麻将,孩子一起玩闹,热热闹闹的,很有意思。”

除夕不放假 外卖年夜饭走俏
        一项关于“除夕不放假,你的年夜饭在哪里吃?”的网络调查结果显示,87.39%的投票者选择在家里吃,排在第一位;其次是餐厅酒店,有6.31%的投票者选择。但由于今年除夕不是法定假日,令原本准备自己动手做年夜饭的市民有些分身乏术。本报市民观察团调查中了解到,近42%的受访者表示要在饭店吃年夜饭,54%左右的受访者觉得年夜饭在家吃才有年味。但不想自己动手的人该怎么办呢?记者走访时发现不少饭店推出了“拎回家的年夜饭”的服务项目,在饭店预定年夜饭,可以在酒店吃,也可以打包回家。
        从调查结果可以看出,大部分市民更愿意在家吃年夜饭。然而大年三十变成了工作日,势必让市民在家准备团圆饭的计划泡汤,根本没有时间在家张罗年夜饭。在新街口工作但家住浦口的王小姐说:“下班再准备年夜饭肯定来不及了,我和老公商量了一下,四五百元就能订一桌年夜饭半成品。要是自己在家做,估计价钱也差不多,还比较费事。这样时间也有了,气氛也有了。”
        家在新模范马路的万小姐表示,前两年都是在饭店吃年夜饭。接了老人小孩,赶到饭店集合,吃完饭后又各回各家。但总感觉心里怪怪的,缺了点什么东西。万小姐决定,今年的年夜饭要回归家庭。“在家吃年夜饭你不必在意吃得多晚、不必担心是否喝醉,也更温暖,更便于亲情的交流。”但是没有时间准备怎么办呢?看到不少饭店推出的外带年夜饭,万小姐便也生了这个心思,从饭店预定年夜饭带回家,既省了做饭的时间,又能与家人聚在一块,一举两得。

年夜饭怎样吃才健康?
        如果说节日饮食是一场盛宴的话,那么年夜饭无疑是这场盛宴中的“头牌”。本报市民观察团以“年夜饭打算吃什么”为话题的调查结果显示,58%的受访者表示年夜饭一定要丰盛,鸡鸭鱼肉都不能少,47%的受访者选择吃些家常菜,也有不少市民选择在年夜饭吃火锅。
        年夜饭年年做,如何才能吃出健康呢?清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅表示,不管是在家自备年夜饭,还是外出就餐,都要做到荤素搭配合理。王玉梅建议,年夜饭的餐桌上,一定要荤素搭配,最好荤菜的量占1/3,素菜的量占2/3。如果觉得不够丰盛的话,也可以增加一些半荤半素的菜,但是纯素菜最好能占到1/3。
        为了方便,很多家庭在家自备年夜饭时,会选择一些半成品或是叫外卖。王玉梅表示,半成品方便了烹饪,但要注意选择卫生可靠、原材料新鲜的食材。
        吃火锅寓意来年红红火火,热闹喜气,也是不错的选择。但专家提醒,吃火锅应注意以下几点:第一,吃涮羊肉不宜单纯讲究肉“嫩”,吃不熟的肉容易感染上寄生虫病。第二,不宜贪食火锅汤。专家建议,各种美食之后,最好能喝些清淡粥食,既养胃,又能改善营养平衡,如加入各种粗粮、薯类、豆类等则更好。

年夜饭=团圆+健康+幸福
        在采访中记者发现,其实,并没有人在乎年夜饭吃得好不好、在哪里吃,关键是,年夜饭是一年来一个家庭的一次总结性饭局,气氛最重要。
        家住南苑社区的倪小姐表示,吃年夜饭只是一种形式,内容是团圆。并不在乎在哪里吃,吃什么,“团圆”才是重点!当然,为了保证家人的健康,年夜饭的口味、质量也很重要。
        今年过年不能回家的张先生说道,漂泊在外,能在家吃顿年夜饭,是莫大的幸福。因为工作需要,无法每年都回家过年。张先生说,自己最近经常想象,除夕夜一到,自己一个人站在街头,看着万家灯火,自己该多么孤独和落寞。“庆幸的是,有一帮同样在外漂泊的好友能互相依靠,这样也算是一种幸福了。”
         国家高级心理咨询师袁荣亲认为,每逢春节,人们总会不远千里,排除万难赶赴除夕年夜饭,这是文化潜意识,更是自我心灵的救赎。春节的年夜饭,则可以说是传统文化中最能让人们感知到家庭幸福感的一种习俗和行为模式。基于年夜饭的特殊意义,我们如何才能通过年夜饭找寻到更多的幸福感?对于个体与家庭而言,必须提前为年夜饭做计划,将年夜饭作为家族一年中的主要活动,并设定一定的仪式。在这个活动中,建议每个人用积极态度对自己过去一年进行总结,对未来一年进行规划,并对家人表达自己的关怀、感恩和祝福。
 
        参与本次调查的为本报市民观察团  金振朝、陈有才、华平、王燕宁、马英红、周学民、白铜生、胡玉梅、彭增均、康桂兰

【见习记者 丁惠 本报记者】
 

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